台北市中心部にある「祥和蔬食（シャンフー）」は、2005年に誕生した台湾初の四川風ベジタリアン中華料理レストラン。地元の旬の野菜や天然食材をふんだんに使用し、肉や魚、さらにネギやニンニクといった“五葷（ごくん）”を一切使わずに、四川料理特有の麻（しびれ）・辣（辛さ）・香り・コクを巧みに表現！これまでの「ヘルシーだけど淡白なベジタリアン料理」という印象をくつがえす、奥深く重層的な味わいが、多くの食通を魅了しています。