「テッラ・マードレ (Trattoria Terra Madre)」オーガニック菜園を持つトラットリア！ミールクーポン＆事前予約サービス＜アルベロベッロ＞

～ メニュー ～

- オーガニックの前菜 -
コールラビ、チコリ、サヤインゲン、茄子、ピーマン、トマト、ズッキーニなど

- メイン -
※現地にて1品お選びください。

01. Strascinate integrali con cacio ricotta, basilico e pomodorino
　　全粒粉のストラシナーテ（手打ちパスタ）、カチョリコッタチーズとバジル、チェリートマト和え
02. Capunti “Terra Madre” (melanzane, zucchine, peperoni) con ricotta fresca
　　カプンティ（手打ちパスタ）のテッラマドレ風（茄子、ズッキーニ、ピーマン）、リコッタチーズ添え
03. Orecchiette con salsiccia tritata sfumata al vino bianco e verdure
　　 オレッキエッテ（手打ちパスタ）の細切れソーセージと野菜和え
04. Parmigiana di melanzane (vegetariana)
　　茄子のパルミジャーナ焼き（ベジタリアン）
05. Brascioletta al sugo con polpette di pane, uova e formaggio
　　 肉ロールのトマト煮込み、ポルペッテ（パンと卵、チーズの揚げ団子）添え
06. Filetto di vitello con salsina di limone e mela
　　子牛のヒレ肉、レモンとリンゴのソース添え
07. Arrosto di vitello freddo con verdurine tritate
　　冷製子牛のロースト、野菜添え

＋

グラスワイン1杯
※食材の状況により、メニューは予告なく変更されることがあります。

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トラットリア・テッラ・マードレ (Trattoria Terra Madre)
4つのとんがり屋根をもつ古いトゥルッリの家屋を改装した『トラットリア・テッラ・マードレ』。新鮮な野菜を常時お客様にお届けするため、オーガニック菜園を擁しています。

トラットリア内はいくつかの部屋に分かれ、それぞれにテーマがあります。それらは冬の菜園（Orto Inverno ）、夏の菜園（Orto Estate）と名付けられ、テーブルにはその季節の野菜の名前が付けられています。また、その他には季節の野菜を使ったこの地方の郷土料理をテーマにした部屋、代々受け継がれた天然酵母で発酵されたベーカリー製品をテーマにした部屋があり、外のテラスでは、堆肥作りから耕作、収穫まで菜園での作業工程が物語られています。