2泊3日 富良野美瑛ワイナリーツアー　シニアソムリエ高橋克幸さんと行く！ワイナリーを巡る大人旅＜2026年8月23～25日／旭川駅＆空港発着＞byふらのバス

1972年、木造平屋の建物に必要最小限の機材器具をそろえ、富良野市ぶどう果樹研究所（ふらのワイン）は北海道内で2番目のワイナリーとして開設されました。富良野市が経営する自治体ワイナリーとして、公務員がぶどうの栽培からワインの醸造、販売までを手掛けるのは全国的にも珍しい例と言われています。

しかし、富良野市がワイン造りを始めたのは、物珍しさからではありません。
富良野の大地は石コロだらけ、大型機械の入らない傾斜地は農地としては生産性が低いという難点がありました。農地の生産性を高め農業従事者の所得の拡大と、新規就農者の確保を目指す農業振興としてワイン用原料ぶどうの栽培が始まったのです。

富良野市ぶどう果樹研究所でワイン用ぶどうの栽培が始まってから半世紀あまりたった現在。今では富良野のワイナリーは4カ所に増えました。創業のきっかけは違えども、ぶどう栽培に真摯に向き合い、この土地の個性を生かした上質なワインを作りたいという想いは、どのワイナリーでも同じです。

「分からないことがあれば教えあう。それぞれ個性が違うから、喧嘩しない。」
この土地では、“同業者＝ライバル” ではないといいます。
それぞれのワイナリーから見える景色が違うように、ワインの味わいも違う。ただ、どのワイナリーからも十勝岳連峰を望むことができる。共に高みを目指す運命共同体というところでしょうか。

富良野だから出来ること。
「富良野」と聞いて何を思い浮かべますか？
夏のラベンダー、冬のスキー、そしてテレビドラマ『北の国から』など、日本を代表する観光地として多くのお客様が訪れる富良野エリアですが、ワインをキーワードにした旅には、まだまだ伸びしろがあると考えられています。
　
ワインリゾート富良野。
ワインと共に愉しむ、富良野らしい本物に出会う旅。富良野の景色、富良野の食材、富良野の花も雪も、ワインを愉しむ欠かせない旅のエッセンスなのかもしれません。

F PLANNING LAB合同会社 代表（前 富良野市ぶどう果樹研究所 製造課長）
富良野市のぶどう果樹研究所での勤務経験を経て、ぶどう栽培からワイン醸造・販売まで多岐にわたって従事。2024年4月に"土づくりからペアリングまで"を担うワインの総合コンサルタント F PLANNING LAB合同会社を設立。日本初となる世界基準のアイスワイン製造に成功し、その後も日本ワインコンクールの審査員を務めるなど、ぶどうの栽培や、ワインの製造に関する幅広い活動を行う。

高橋 氏が長年言い続けてきた「富良野は、日本のボルドーになる」という言葉…。
かつて、ぶどう栽培の北限と言われた富良野エリア。高橋氏が北海道での栽培は難しいと言われたボルドーの主力品種メルローとカベルネ・ソーヴィニョンの栽培を手掛けたのは今から20年も前のこと。地球温暖化を見越しての挑戦だったのですが、無論、初めから順調だったはずもなく…。日々直面する様々な困難、厳しい天候。挑戦から20年、ようやく栽培期間中の積算温度がボルドーに近づき、富良野がついに栽培適地となりました。
銘醸地　富良野。誰もがそう口にし、ワイン愛好家にとって訪れるべきエリアになる日も遠くない、と高橋さんは語ります。

各ワイナリーでの試飲に関して：
＊カムイ・メトッ・ヌプリ、ドメーヌレゾン、ふらのワイナリーではご提供される試飲が旅行代金に含まれております。
＊TADA WINERYでは、ご夕食と共にワインを提供いたします。（旅行代金に含まれます。）

2007年にピノ・ノワールを植栽したのが始まりの多田ワイナリー。こちらでは、除草剤、化学肥料は一切使わずにぶどうを育てています。野生酵母という醸造方法を使用しており、ぶどうの果皮についている酵母と空気中の酵母がぶどうの糖と反応することでアルコール変化を生むんだそう。雑菌が入り込むと大きな影響があるため、リスクの高い製法ですが、その分、土地そのものを感じられる特徴的なワインとなります。
ふらの盆地の東の麓にあるぶどう畑では、西日を豊富に受けることで、日陰になる時間を短縮。冬には約1万本の樹1本1本に手作業で雪をかけてぶどうの樹を守っています。

本ツアーでめぐる2つ目のワイナリー＆農場はこちら。
国内最大規模のオーガニック実践農場トカプチが上富良野町内に立ち上げたワイナリー、カムイ・メトッ・ヌプリ。「カムイ・メトッ・ヌプリ」とは、アイヌ語で十勝岳連峰の「神霊ある山の尾根」を意味します。
ワイナリーのログハウスは自社の農場から新月に伐採したカラマツを使用し、構造に使うツボにはテラコッタ（壺）はπウォーターをイタリアに送り、イタリアの土と合わせて焼いたものを使用しています。

ビオディナミ（バイオダイナミック農法）を実践し、あらゆる生物が集う豊かな空間でのワイン造りを行っています。

畑にひらく、⼀夜限りのレストラン。ワインと料理が寄り添うディナー、
夕暮れから夜へと移ろう空気のなかで囲む食卓。グラスを傾けながら迎える夕暮れ、星の下で交わされる静かな会話…。風景の中で味わう食の時間をゆっくりとお楽しみください。

海外で生産される輸入ぶどうを使用するワイナリーもある中、ふらのワインでは「ワイン事業による地域の農業振興」という当初の基本方針からぶれることなく、地元富良野産のぶどうでワインを製造し続けています。

フランス生まれのセイベル5280、ドイツのケルナーなどを使用した白ワイン、フランスのセイベル13053、ツバイゲルトレーべに加え、富良野に自生する山ぶどうなどを加えた赤ワイン…。様々な工夫の中で生まれたふらのワインをご紹介します。

ふらのワインは富良野市が経営する自治体ワイナリー。
半世紀も昔に遡る1960年代。富良野の地には野山に自生する山ぶどう以外のぶどうの木は存在しませんでした。ワインの本場ヨーロッパと気候風土が似ているということから、醸造用ぶどうの栽培を目指して「富良野市ぶどう果樹研究所」は設立されました。

ふらのワインの魅力のつまったふらのワインの歴史に触れながら、ぶどう園とワイナリーへご案内します。

中富良野の「やぎとつくる」ワイナリー、ドメーヌレゾン。人間と自然が共存できる環境でのワイン造りを目指すこちらのワイナリーでは、畑ではヤギを飼育し、ヤギの排泄物を堆肥にし土に戻し、その土で育ったぶどうを原料としたワインを作っています。
栽培しているぶどうは約12種。40ヘクタールもの自社農園に広がる農園では、それぞれのぶどうの個性を大切にし、手を加えることを最小限に抑えています。
ワイナリー内ではワインはもちろん、やぎのミルクを使用したソフトクリームなども販売しています♪

⾃然のめぐり合わせが、希少な実りをもたらす畑へ・・・！