奥出雲の食を楽しむ1日ツアー 3つの手作り体験と醤油蔵見学＜貸切タクシー／松江駅発着＞

県内産の丸大豆と小麦、そして奥出雲の清冽な湧き水で仕込む自然塩醸造丸大豆醤油「むらげの醤（ひしお）」を筆頭に、こちらでは手間も時間もかかる昔ながらの製法で、「子どもたちに食べ続けさせたい」醤油造りが行われています。
無添加の醤油造りにこだわり、麹（こうじ）造りから熟成・商品化までをすべて自社蔵で実施。一般的な醤油が3〜6ヶ月で商品化されるところを、ここでは1年から3年という長い歳月をかけて、じっくりと熟成させています。

奥出雲町の農家さんの指導の下、そば打ちを一から本格的に体験することができます。併せて、奥出雲のブランド米「仁多米」のおにぎり作りも行います。
自分で作った打ちたての蕎麦と、握りたてのおにぎりは、この日の昼食としてお召し上がりください。農家さんの温かなおもてなしと、奥出雲ならではの素朴で豊かな食の雰囲気を存分に味わえる体験です。

たたら製鉄に使用する砂鉄を採取するために山を削った跡地に作られた棚田です。
通常は荒れ地となってしまう鉱山跡が棚田として再生され、さらに砂鉄採取に使われていた水路が、そのまま農業用水として活用されている点が評価され、2025年に世界農業遺産に登録されました。
美しい棚田の景観をぜひお楽しみください。

シンプルな原料で作られるお豆腐は、原料の質や鮮度、そしてわずかな製造工程の違いによって、味に大きな差が生まれるそうです。
食卓でおなじみのお豆腐も、できたては普段とはひと味違う美味しさを楽しめます。

雄大な自然と清らかな水に恵まれた奥出雲町にある「奥出雲とうふ・いしだ」に併設された体験工房「ダイズモ OMIZUMO おくいずも」では、そんな“できたてのお豆腐”を味わえる、とうふづくり体験をお楽しみいただけます。